Pancake day? Yes, please!

[scorrete in basso per la versione in italiano]

Did you know that pancake day this year will be on the 4th March?

Actually, did you know that there was such a day at all?

Whether is american pancakes or french crêpes or their savoury alternative, the galette, they are amazing, I love them, and I can already see my self cooking, flipping and most importantly, eating them, to celebrate properly pancake day!

Bring on the greased pans, here are the recipes!

If you didn’t try my recipe for american pancakes yet, you can fin it here.

This is the best recipe I’ve tried so far, so there’s no need to look any further.

As for the crêpes, try this one:

Ingredients:

Photo credits: Roger Ferrer Ibáñez, Flickr.

  • 380 gr. sifted flour
  • 15 gr. salt
  • 80 gr. sugar
  • 1 lt. milk
  • 100 gr. melted butter
  • 6 eggs

Method:

Simply sift the flour in a bowl and add the salt and the sugar. Add the eggs lightly beaten and stir with a whisk. Pour in the butter and little by little add also the milk. Cook on a very hot greased pan, making them very thin by rotating the pan with your wrist, paying attention to grease it after every crêpe you cook. I generally do so by spreading a little butter with a piece of kitchen paper towel, as, because the pan is so hot, the butter can burn really fast if placed directly in the pan.

Cover with a cloth the ready ones while you finish cooking and serve with jam, salted butter caramel (heaven), chocolate spread, or even just sugar and butter, or lemon juice. I mean, whatever you do, you can’t go wrong.

Now, for the Galettes. The galettes are the buckwheat version of the crêpes, they are savoury, and typical from the region of Brittany.

You can fill them with ham, cheese, egg, bacon, fish…..just anything really, but if you want to try a traditional one, try the galette complète, with ham, cheese and egg and fold it like the one pictured.

Here is what you need to prepare the mix:

Photo credit: Yuichi Sakuraba, Flickr.

Ingredients:

  • 300 gr. buckwheat flour
  • 8 gr. (2 tsp.) salt
  • 1 whole egg
  • 650/700 gr. cold water

Method:

Follow the same instructions as for the sweet crêpes: Sift the flour in a bowl, mix with the salt and then slowly start add the liquid ingredients.

This recipe needs to rest in the fridge for about 1 hour before cooking.

Enjoy pancake day and happy flipping! 🙂

Sapevate che il 4 marzo è la festa del pancake?

O meglio, sapevate dell’esistenza di questo giorno?

Che siano all’americana, oppure le francesi crêpes o la loro versione salata, le galettes, di queste golose frittelle non ce n’è mai abbastanza e io già mi vedo a cuocerle, far saltare tripli salti mortali, e meglio ancora mangiarle, per dare la giusta importanza al loro giorno dell’anno!

Ungete le padelle, arrivano le ricette!

Se non avete ancora provato la mia ricetta dei pancakes americani, la potete trovare qui.

Questa è la miglior ricetta che abbia mai trovato, quindi inutile cercare altrove.

Per quanto riguarda invece le crêpes, provate questa:

Ingredienti:

  • 380 gr. farina setacciata
  • 15 gr. sale
  • 80 gr. zucchero
  • 1 lt. latte
  • 100 gr. burro fuso
  • 6 uova

Metodo:

Semplicemente, setacciate la farina in una ciotola. Aggiungete il sale e lo zucchero. Incorporate con una frusta le uova leggermente sbattute, poi il burro e pian piano il latte. Cuocete in una padella molto calda e leggermente imburrata, formando dei dischi molto sottili, avendo cura di imburrare sempre la padella fra una crêpe e l’altra. Coprite quelle già cotte con un panno pulito, mentre finite di cuocerle tutte, e poi servite con marmellata, caramello al burro salato ( = paradiso), crema al cioccolato, oppure semplicemente zucchero e burro o succo di limone. Insomma, comunque vada, sarà un successo.

Adesso, le Galettes.

Le galettes sono le sorelle salate delle  crêpes, preparate con farina di grano saraceno e tipiche della Bretagna.  Le potete farcire con prosciutto cotto, formaggio, uova, guanciale a dadini, pesce…insomma, davvero di tutto, ma se volte provarne una versione classica, preparate la galette complète, con prosciutto cotto, formaggio e uovo, piegata come quella nella foto.

Ecco cosa vi serve per prepararle:

Ingredienti:

  • 300 gr. farina di grano saraceno
  • 8 gr. (2 cucchiaini) sale
  • 1 uovo intero
  • 650/700 gr. acqua fredda

Metodo:

Seguite lo stesso procedimento delle crêpes dolci: Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e poi via via gli ingredienti liquidi, con l’aiuto di una frusta. 

Questa ricetta ha bisogno di riposare in frigo per circa 1 ora prima di cuocere.

Buona festa del pancake, e buon divertimento! 🙂

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5 thoughts on “Pancake day? Yes, please!

    • well I can’t take credit for these pics, but I promise that mine look pretty good too.. I hate to brag but….Trust me, I’m a professional pancake eater! ahah! 😉 I hope you will enjoy EATING (which is my favourite bit!)
      Thank you for stopping by!

      Like

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