My husband turned 38 yesterday!
Of course I made super cool plans to celebrate during the weekend, and of course I had to change them last minute.
I had this idea for a cake, but instead than making it in 3 days as planned, I had to improvise and do it in 1 afternoon.
Ok so, the lesson here is “NEVER MAKE A CAKE WHEN YOU ARE IN RUSH”. And when you do anyway, in that funny moment when you hate the world and you feel like throwing the whole thing from the window…just remember that I actually told you so!
And that is exactly what I said to myself while the little evil cake was collapsing here, there and everywhere….I TOLD YOU SO!
Well, let’s start from the end: the result.
It was supposed to be an iced cake, but as you probably know if you like to make decorated cakes, to cut and fill with ganache a cake that has just being baked is like mission impossible!
I just like to be honest: some cakes are a big mess..this definitely was for me, and although it was far from being straight after I finished it, I have to admit I’m pretty proud with how I managed an almost guaranteed disaster, and I can also say that it was super delicious: caramel mud cake, with milk chocolate ganache and caramelized pecan nuts with sea salt. Believe me when I say YUM. Most importantly, I made my husband happy, and considering how happy he makes me….it’s the biggest satisfaction!
So here is a little recipe for the next time you decide to caramelize nuts:
Ingredients:
- 175 gr. sugar
- 55 gr. water
- 500 gr. nuts of your choice
- a touch of butter (optional)
- sea salt (optional)
Method:
Cook the water and sugar together. When the syrup reaches a temperature of 116°C add the nuts (roughly chopped gives a better result). At this stage the sugar will cool down and will look really funny. Don’t panic, keep cooking and don’t forget to stir all the time. Cook until the caramel gets a nice dark colour. At this point add a tiny piece of butter: this will make them shiny and easier to separate. Sprinkle with sea salt if you want.
Pour on a sheet of baking paper and let cool.
Eat like there’s no tomorrow and no such thing called diet 🙂
❤
Mio marito ha compiuto 38 anni ieri!
Naturalmente avevo un piano fantasticoper festeggiare durante il weekend, e naturalmente ho dovuto cambiarlo all’ultimo minuto.
Avevo in testa questa idea per una torta, ma invece di realizzarla in tre giorni come da programma, mi è toccato improvvisare, e fare tutto in un pomeriggio.
Ok, la lezione del giorno è questa: ” MAI PREPARARE UNA TORTA QUANDO ANDATE DI FRETTA”. E quando lo farete comunque, nell’inevitabile momento in cui odierete tutto il mondo e vorrete buttare tutto dalla finestra, ricordatevi che io ve l’avevo detto!
Ed è esattamente quello che mi sono detta ieri, mentre la piccola diabolica torta in questione collassava a destra e a sinistra…. TE L’AVEVO DETTO IO!
Doveva essere una torta decorata in pasta di zucchero, ma come probabilmente saprete, se anche voi preparate torte del genere, tagliare e farcire di ganache una torta che è da poco uscita dal forno è praticamente una missione impossibile!
Bisogna essere onesti: certe torte, sono davvero un gran casino…questa lo è stata per me, e anche se, una volta finita, era tutto fuorchè dritta, devo ammettere che sono molto fiera di essere riuscita a salvare un disastro quasi assicurato, e devo anche dire che il risultato è stato davvero delizioso: mud cake al caramello, con ganache al cioccolato al latte e noci pecan caramellate con fior di sale.
Credetemi quando dico SLURP! La cosa più importante è che mio marito è stato felice, e, considerato quando lui rende felice me, mi sembra la più grande ricompensa.
Ecco una piccola ricetta per la prossima volta che vi verrà in mente di preparare delle noci caramellate.
Ingredienti:
- 175 gr. zucchero
- 55 gr. acqua
- 500 gr. noci a scelta (nocciole, mandorle, noci di macadamia ecc.)
- un fiocco di burro (facoltativo)
- fior di sale (facoltativo)
Metodo:
Cuocete lo zucchero e l’acqua insieme. Quando lo sciroppo sarà ad una temperatura di 116 °C aggiungete le noci (preferibilmente tagliate grossolanamente). A questo punto lo zucchero si raffredderà e assumerà un aspetto preoccupante. Niente panico, continuate a cuocere, e non dimenticatevi di mescolare continuamente. Cuocete il tutto finchè il caramello non assumerà un bel colore intenso. Ora aggiungete un fiocco di burro, questo renderà le noci lucide e più facili da separare. Aggiungete un pizzico di fior di sale, se avete deciso di usarlo.
Versate su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.
Mangiate, come se non ci fosse un domani e non esistesse quella strana cosa chiamata DIETA 🙂
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